In “La seppia nel bagnasciuga”, lo chef sceglie di utilizzare non solo il corpo della seppia, ma anche il fegato e il nero.
La chef Carlotta Delicato ha pensato a un primo piatto che nasce dall’incontro tra il pomodoro estivo e la ciliegia.
La trippa è uno dei grandi simboli della cucina popolare italiana, capace di raccontare tradizione e territorio con pochi ingredienti.
Un piatto che esalta l’eleganza della grande cucina italiana attraverso pochi ingredienti selezionati.
Con il nuovo menu del Lab di Viterbo, lo chef propone un viaggio tra sapori e tradizioni provenienti da tutto il mondo.
Il pesce si arricchisce delle note dolci di uvetta e pinoli. La versione dello chef di Civita Castellana.
La ricetta della trippa alla romana nella versione di una storica osteria di Trastevere.
Terra e mare si incontrano nel piatto in questo coniglio ripieno di scampo, adagiato su salsa parmentier. Una combinazione di proteine “diverse” che convivono in questo piatto dello chef Michele
Dalla volontà di valorizzare il liquore alla genziana autoprodotto anche in un altro modo. È così che è nata la ricetta della Panna cotta alla genziana, muesli e velo di
Il Martavello è un'antica rete usata dai pescatori del lago di Bolsena, prende il nome dal borgo di Marta ed è simbolo di una pesca paziente e rispettosa. Da questo