Dopo oltre vent’anni di attività nell’alta ristorazione e una lunga esperienza nella formazione professionale, Iside De Cesare, chef del ristorante stellato La Parolina, presenta ufficialmente Iside Formazione, il progetto di accademia di cucina che prende vita nei locali adiacenti al ristorante a Trevinano.
Che cos’è Iside Formazione
Iside Formazione nasce con l’obiettivo di creare un luogo dedicato alla trasmissione delle competenze, al confronto e alla crescita delle nuove generazioni della ristorazione. Un ambiente in cui pratica, conoscenza e territorio dialogano in modo diretto, mettendo in relazione studenti, professionisti, aziende e realtà del settore.
La nuova sede di Iside Formazione è stata progettata come uno spazio professionale e immersivo: una cucina moderna e funzionale, con postazioni individuali e ambienti dedicati alla teoria e al confronto, pensati per favorire un apprendimento concreto e un rapporto diretto tra docenti e partecipanti.
L’accademia nasce per formare professionisti della cucina e della pasticceria attraverso un approccio fortemente pratico, offrendo un contesto in cui acquisire basi, tecniche e metodo per affrontare il mondo del lavoro. Accanto alla formazione culinaria, il progetto guarda anche al mondo della sala, dell’accoglienza e alle esigenze di professionisti, aziende e ristoranti attraverso attività costruite sul confronto e sull’esperienza.
Situata in un territorio al confine tra Lazio, Umbria e Toscana, ricco di produzioni agricole, materie prime e tradizioni gastronomiche, la sede di Iside Formazione offre un contesto in cui la dimensione del campus si integra con il rapporto diretto con il territorio, i produttori e la cucina contemporanea.
«La formazione è sempre stata una parte importante del mio percorso. Con Iside Formazione vogliamo creare un luogo aperto, dove esperienza e conoscenza possano essere condivise e dove chi vuole intraprendere questo mestiere possa trovare strumenti concreti, confronto e ispirazione», afferma Iside De Cesare.
Iside Formazione: presentazione ufficiale il 26 luglio
La presentazione ufficiale del 26 luglio avverrà in un momento particolarmente significativo per il progetto: gli spazi di Iside Formazione saranno infatti già abitati dai giovani partecipanti al campus del Combiguru Challenge di Unox, dedicato ai giovani talenti della cucina. Un momento che accompagna simbolicamente la nascita dell’accademia attraverso giornate di formazione, cucina e confronto. La giornata sarà l’occasione per raccontare il progetto, visitare i nuovi spazi e condividere la visione di un’accademia che nasce dall’esperienza nella ristorazione e guarda al futuro della cucina italiana.
