La Guida Michelin continua ad aggiornare mese dopo mese la propria selezione, anticipando in parte il lavoro che porterà alla prossima cerimonia annuale di assegnazione delle Stelle e dei Bib Gourmand. Se i riconoscimenti definitivi saranno svelati solamente il prossimo autunno, gli ispettori della “rossa” proseguono intanto il loro viaggio lungo la penisola, inserendo nuovi indirizzi ritenuti meritevoli di una segnalazione.
Guida Michelin Italia: i nuovi di luglio
Per il mese di luglio, il Centro Italia festeggia altri due nuovi ingressi che confermano la vivacità della ristorazione del territorio: uno nel Lazio e uno in Abruzzo. Si tratta di realtà differenti per stile e proposta gastronomica, ma accomunate da una cucina identitaria, attenta alla qualità della materia prima e capace di interpretare il territorio con personalità. Ecco quali sono i due nuovi ingressi con rispettive motivazioni della Michelin.
MARE Bistrot – Fiumicino (RM)
“Fra i tanti ristoranti che affollano la riva destra del canale del Tevere, questo è senza dubbio uno dei migliori: a sovrintendere la cucina Pascucci, chef dell’omonimo e poco distante ristorante stellato, che qui propone una cucina di mare più semplice e ricette tradizionali, in un’atmosfera informale e conviviale”.
Entroterra Trattoria Sostenibile – Teramo (TE)
“Nel cuore del centro storico, a pochi passi dal Duomo romanico dedicato a Santa Maria Assunta, sorge questo interessante indirizzo gastronomico gestito da tre giovani appassionati: Jacopo e Paride ai fornelli, impegnati in una cucina regionale abruzzese arricchita da un tocco contemporaneo, e Luca in sala, dedicato all’accoglienza e alla cura della cantina. Tra le proposte più riuscite spicca la lingua di vitello con zucca arrosto, salsa verde, maionese alle alici e chips di riso, piatto equilibrato e ricco di sfumature. Imperdibili anche i dessert, come la panna cotta alla vaniglia e camomilla, accompagnata da mirtilli congelati, salsa e crumble al cacao: un finale che conquista per contrasto, freschezza e precisione”.
