Una serata che mette in dialogo due cucine umbre contemporanee, due territori e due giovani interpretazioni della ristorazione. Il prossimo 26 maggio, il ristorante Origine di San Gemini ospiterà una cena a quattro mani insieme a L’Aurora di Borgo dei Cipressi (Todi), in un incontro che celebra la cucina di territorio, la stagionalità e la collaborazione tra brigate. In cucina lavoreranno fianco a fianco due protagonisti della nuova scena umbra: lo chef Alessio Pantalloni, da pochi mesi alla guida di Origine, e lo chef Davide Barone, anima de L’Aurora, ristorante immerso nella campagna di Todi all’interno dell’agriturismo Borgo dei Cipressi.
L’evento non è solo una cena, ma un racconto gastronomico che mette al centro il dialogo tra due realtà che condividono la stessa filosofia: rispetto della materia prima, legame con il territorio e ricerca di una cucina identitaria ma contemporanea. Il risultato è una serata in cui San Gemini e Todi si incontrano idealmente a tavola, attraverso le mani di due chef che rappresentano una nuova generazione della cucina regionale.
San Gemini: il menu ideato da Origine e L’Aurora
La serata rappresenta un incontro tra due identità gastronomiche complementari: da un lato la cucina elegante e territoriale di Origine, dall’altro la sensibilità agricola e creativa de L’Aurora. Il menu è costruito come un percorso condiviso, in cui ogni piatto porta la firma dell’una o dell’altra brigata:
- Benvenuto dello Chef (Origine e Aurora)
- Selezione di pane e olio, streghette e grissini (Origine e Aurora)
- Capesante, pesca, ravanello e ajo blanco (Origine)
- Porro alla brace, cozze, nduja e limone (Aurora)
- Farfalle ripiene di zucchine, trota affumicata, “Magnus” del Caseificio Montecristo e curry (Aurora)
- Orzotto alle erbe di primavera, anatra e frutti rossi (Origine)
- Bavetta di manzo BBQ, scarola e olive taggiasche (Origine)
- Panpepato al cucchiaio (Aurora)
- Coccole finali (Origine)
L’appuntamento il prossimo 26 maggio presso il ristorante Origine, all’interno del Grand Hotel di San Gemini.
