La Guida Michelin continua ad aggiornare mese dopo mese la propria selezione, anticipando in parte il lavoro che porterà alla prossima cerimonia annuale di assegnazione delle Stelle e dei Bib Gourmand. Se i riconoscimenti definitivi saranno svelati solamente il prossimo autunno, gli ispettori della “rossa” proseguono intanto il loro viaggio lungo la penisola, inserendo nuovi indirizzi ritenuti meritevoli di una segnalazione.
Guida Michelin: le novità di agosto arrivano da Roma
Per il Centro Italia, l’aggiornamento di agosto porta l’attenzione soprattutto sul Lazio. È Roma la grande protagonista della selezione del mese, con una menzione d’onore per Iside De Cesare. La chef del ristorante stellato La Parolina a Trevinano (Viterbo) cura la gestione diretta di tutti gli outlet ristorativi di Tivoli Hotel presso Palazzo Gaddi a Firenze. Tra questi c’è Terrae – by Iside De Cesare, insegna tra le novità del mese della Rossa.
Viride by Carlo Cracco — Roma
Un nuovo progetto romano legato al nome di Carlo Cracco entra nella selezione Michelin. Viride si inserisce nel panorama della ristorazione contemporanea della Capitale con un’identità gastronomica costruita attorno alla cucina d’autore e alla ricerca. La carta riflette un equilibrio tra identità e contemporaneità, con una particolare attenzione ai piatti da condividere, veri protagonisti dell’esperienza: tra questi spiccano preparazioni come la faraona o il vitello alla brace, pensate per due persone e capaci di esprimere al meglio profondità di gusto e convivialità
Tribuna Campitelli — Roma
Nel cuore della Capitale arriva anche Tribuna Campitelli, nuova insegna selezionata dalla Guida MICHELIN. Un indirizzo che amplia ulteriormente la proposta della ristorazione romana presente nella selezione e che si aggiunge alle numerose novità che negli ultimi mesi stanno interessando la città. Tra le portate principali merita una menzione la zuppa di pesce Campitelli, piatto identitario della casa e tra i più richiesti. Gli ambienti interni, moderni ed eleganti, si sviluppano in salette raccolte che favoriscono un’atmosfera intima e rilassata. Un servizio professionale e attento completa un’esperienza all’insegna della piacevolezza.
Metis — Roma
Piccolo indirizzo nel quartiere residenziale di Mezzocammino, il ristorante si distingue per ambienti moderni e curati, arricchiti da tocchi di arte contemporanea che ne definiscono l’identità stilosa. La cucina è di solida qualità, guidata da una mano creativa che alterna spunti personali a esecuzioni più tradizionali, sempre ben controllate. In sala si respira un clima informale e cordiale, mentre la carta dei vini offre una selezione equilibrata e ben pensata.
Osteria Landi — Lido di Ostia
A completare il quadro laziale è Osteria Landi, a Lido di Ostia. Un indirizzo dedicato alla cucina di mare che porta nella selezione Michelin una proposta strettamente legata alla posizione costiera e alla materia prima ittica. In sala il vino gioca un ruolo da protagonista, grazie a una carta curata, chiara e ricca di piccoli produttori di nicchia. I coperti sono limitati: la prenotazione è vivamente consigliata.
Guida Michelin Italia, protagonista anche Iside De Cesare
Tra le novità di agosto c’è anche Terrae by Iside De Cesare, a Firenze. L’indirizzo toscano non rientra naturalmente nel perimetro geografico del Centro Italia focus di questo magazine, ma merita una menzione per il legame diretto con la Tuscia viterbese. La cucina del ristorante, all’interno dell’Hotel Tivoli a Palazzo Gaddi, porta infatti la firma della chef Iside De Cesare, storica anima de La Parolina di Trevinano, nel viterbese, indirizzo già stellato. Per lei un nuovo inserimento nella guida rossa più ambita della ristorazione.
