Lo chef Andrea Impero ha portato l’eccellenza dell’Umbria contemporanea alla seconda serata dell’Alto Cocktail Festival, firmando una cena esclusiva all’insegna della cucina alla brace e del pairing creativo.
Classe 1990, formatosi accanto a grandi nomi dell’alta ristorazione internazionale, Impero ha costruito negli anni una proposta gastronomica che racconta l’Umbria contemporanea senza cadere nella banalità. Le materie prime locali, dall’olio extravergine ai prodotti dell’orto, fino alle erbe spontanee e alle carni selezionate del territorio, diventano strumenti narrativi di una cucina precisa e sofisticata, pensata per emozionare senza eccessi estetici.
Cosa ha preparato Andrea Impero all’Alto Cocktail Festival
Per l’occasione, lo chef di Elementi Fine Dining (assieme all’head chef Nicola Marzano), ha costruito un percorso in dialogo con Alessandro Mengoni, bar manager di Locale Firenze, dando vita a una degustazione dove tecnica, fuoco e mixology si sono incontrati in modo originale e contemporaneo. Tre i piatti protagonisti della serata, tutti accomunati dalla cottura alla brace e da una forte identità gustativa: controfiletto BBQ con misticanze e vinaigrette di kombucha, carne salada affumicata con torta al formaggio e asparagina in conserva, fino alla lingua di bovino glassata in salsa shoyu yakitori.
La partecipazione di Andrea Impero ha rappresentato uno dei momenti più interessanti della seconda serata del festival, confermando la capacità della nuova cucina del Centro Italia di inserirsi con personalità nei contesti di settore più innovativi del panorama nazionale.
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