A Torre Alfina, alto Lazio, a due passi dal castello che domina sul paese un palazzo storico è stato convertito in un’accogliente e calda locanda in cui fermarsi per una cena a base di materie prime del territorio. Taglieri, immancabili, di prodotti provenienti da allevamenti locali, una ponderata selezione di pinse e un bel braciere per una grigliata di carni di questa terra di confine tra Tuscia e Umbria.
TerrAlfina: il progetto vicino al Castello di Torre Alfina
Siamo, per la precisione, da TerrAlfina: un nome che già mette in chiaro quello che è lo spirito, la filosofia, del locale. Terra, perché sul territorio di appartenenza si punta. Terra, perché si cerca di valorizzare la terra, e con lei anche le persone e i produttori che la vivono, che da qualche mese accoglie questo ristorantino ‘fluido’ nel concept e nella filosofia. Location suggestiva, calda e accogliente, arricchita dallo spirito dei due proprietari che la scorsa primavera si sono gettati a capofitto in questo progetto intimo, sentito e vissuto. Sono Alessandra e Michele, originaria di Roma lei (ma adottata ormai da Torre Alfina), torrese invece lui, che hanno deciso di gettarsi a capofitto in quest’avventura provenendo da tutt’altri settori lavorativi.
Lei (all’accoglienza) formatasi graphic designer, dopo tanti anni nella Capitale aveva capito che non era quello il mondo, e il contesto cittadino, in cui avrebbe voluto vivere. E, mossa dal sogno di avere un progetto proprio, che la rappresentasse, ha deciso di avviare un ristorante coadiuvata dal marito. Lui (che si alterna tra brace e cucina) con alle spalle esperienze nel settore delle costruzioni edili. Il resto è storia recente: prendere in mano gli ambienti di un ex ristorante del paese, riaprirne le porte dopo anni, inaugurare nella scorsa primavera e intraprendere una strada nuova, per certi versi anche sconosciuta, per entrambi. Affamati e folli, direbbe Steve Jobs, ma fame e follia sono due concetti imprescindibili alla base della realizzazione dei propri sogni. Tanto più questi sono complicati, tanto più serve fame e follia.
La proposta food di TerrAlfina
Com’è, quindi, TerrAlfina? È un localino sicuramente in cerca della propria strada, che in questa primissima fase (è, di fatto, ancora in start up) sta scandagliando varie vie, varie proposte, con l’obiettivo di puntare su un’offerta più precisa, dritta, che li rappresenti al meglio. Una proposta che parte dalla materia prima locale, fondamento su cui costruire i resto. Immancabili i taglieri: siamo in una terra ricca di allevamenti, aziende agricole e produttori, e sicuramente il mix di salumi è l’antipasto che meglio rappresenta il contesto in cui ci troviamo. Compaiono anche prodotti di mangalitza, della vicina azienda SoloBrado.
Focacce, pinse e hamburger per una fruizione veloce, ma il punto forte di TerrAlfina è sicuramente il braciere che già all’ingresso si staglia davanti agli occhi degli ospiti. Elementi, brace e fuoco, su cui potenzialmente poter costruire la propria offerta e la propria identità.
TerrAlfina, e con lei i suoi proprietari, sono ancora in cerca della strada ideale. Ideale per loro e per i loro clienti. Non c’è ancora una linea precisa, salda e affermata (sarebbe strano il contrario, dopotutto, data la freschezza del progetto e la poca esperienza nel settore di Alessandra e Michele), ma la volontà di crescere, imparare e migliorare di entrambi fa ben sperare per il futuro. Ascoltare i consigli, visitare indirizzi “analoghi” e più affermati, provare, sbagliare e riprovare ancora sono le chiavi per il miglioramento. Pazienza e tempo per ora sono le parole chiave, in attesa che TerrAlfina capisca, e intraprenda, la via che più sente sua. Nota di merito per l’accoglienza: che quel sorriso e quell’atteggiamento di Alessandra nel coccolare i suoi ospiti possa essere il presupposto più importante per il futuro.
