Riserva 1999, wine bistrot situato nel centro storico di Viterbo, è stato inserito tra i 250 Locali del Bere Slow selezionati dalla guida Slow Wine 2027, pubblicazione di Slow Food dedicata al mondo del vino e ai suoi protagonisti. Il locale viterbese è l’unico della provincia a figurare nell’elenco, che comprende complessivamente 17 indirizzi nel Lazio. Nell’edizione 2027, la guida ha recensito 7.809 vini e selezionato 250 Locali del Bere Slow distribuiti sul territorio nazionale. Tra questi Riserva 1999 a rappresentare la Tuscia.
Riserva 1999 unico locale viterbese della guida Slow Wine 2027
L’inserimento tra i Locali del Bere Slow valorizza una precisa filosofia di accoglienza e di proposta enogastronomica. La selezione di Slow Food comprende enoteche con mescita, vinerie con piccola cucina e wine bar che interpretano i principi del vino buono, pulito e giusto, concetti alla base della filosofia di Slow Food, promuovendo il legame tra produttori, territori e consumatori.
Non soltanto luoghi nei quali bere un buon calice, dunque, ma realtà capaci di raccontare il vino attraverso le persone che lo producono, le denominazioni e le storie che ogni bottiglia custodisce, facendo della degustazione un momento di conoscenza e condivisione.
Dietro Riserva 1999 ci sono Mario Di Dato e Rosita De Prisco, già conosciuti nella ristorazione cittadina per essere i titolari del vicino ristorante O’ Sarracino. Un progetto coltivato a lungo e concretizzato nell’autunno del 2023, con l’obiettivo di dare vita a uno spazio nel quale il vino fosse il vero protagonista, accompagnato da una proposta gastronomica pensata per valorizzarne la degustazione.
