Il tartufo bianco pregiato diventa il filo conduttore di un percorso che intreccia gastronomia, cultura e promozione del territorio. A Città di Castello, in provincia di Perugia, la 46ª edizione del Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato cambia formula e si estende a tre fine settimana: 31 ottobre e 1° novembre, 7 e 8 novembre, 14 e 15 novembre 2026. Sei giornate dedicate a uno dei prodotti simbolo dell’Alta Valle del Tevere, con l’obiettivo di ampliare le occasioni di incontro tra pubblico, tartufai, produttori e professionisti della cucina.
La nuova organizzazione rappresenta il principale elemento di novità rispetto alle edizioni precedenti. Non più un unico appuntamento concentrato in pochi giorni, ma un calendario articolato che permette di distribuire le iniziative nel tempo e di valorizzare, insieme al prodotto, il patrimonio storico e gastronomico della città.
Bianco Pregiato: le novità del 2026 a Città di Castello
Tra le principali novità dell’edizione 2026 spicca il Palazzo del Bianco, nuovo spazio dedicato al tartufo bianco pregiato, pensato per mettere in relazione il prodotto con chi lo raccoglie, lo seleziona, lo commercializza e lo porta in tavola. Il pubblico avrà la possibilità di conoscere più da vicino le caratteristiche della trifola, approfondirne la stagionalità e acquistarla direttamente, entrando in contatto con gli operatori della filiera.
Il programma gastronomico introduce anche nuove chiavi di lettura del prodotto, mettendo in dialogo la tradizione con linguaggi culinari contemporanei. Tra i temi centrali ci sarà l’incontro tra pizza e tartufo bianco pregiato, un abbinamento che punta a esplorare le possibilità di utilizzo della trifola al di fuori delle preparazioni più classiche.
Accanto alle novità, il Salone manterrà al centro le attività che negli anni ne hanno definito l’identità: occasioni di assaggio, incontri con i produttori, approfondimenti sulle caratteristiche organolettiche del tartufo e appuntamenti dedicati al suo impiego in cucina.
Il programma annunciato comprende show cooking, esperienze gastronomiche, il Villaggio dei Sapori con proposte della cucina locale e il Villaggio Slow Food. Non mancheranno iniziative rivolte alle famiglie e ai bambini, oltre agli appuntamenti dedicati al Lagotto Romagnolo, cane particolarmente legato alla ricerca del tartufo.
