Ci sono manifestazioni che utilizzano il cibo come semplice attrazione e altre in cui la tavola diventa il modo più immediato per raccontare un paese. È il caso de Le Vie del Gusto, che dal 18 al 20 settembre 2026 torna a Vasanello (VT) per la sua ventesima edizione. Un appuntamento che nel corso degli anni è diventato una delle occasioni più attese della fine dell’estate nella Tuscia, costruendo il proprio carattere intorno a un’idea semplice: riscoprire le ricette della tradizione attraversando fisicamente i luoghi in cui quella tradizione continua a vivere.
Le Vie del Gusto a Vasanello: programma e svolgimento
Per tre giorni il centro storico del borgo diventa così un percorso gastronomico a cielo aperto. L’itinerario attraversa piazza dell’Ortaccio, piazza Padella, via San Salvatore, via Roma e via San Sebastiano, seguendo vicoli e scorci del paese e conducendo i visitatori all’interno di un circuito di piazze e cantine. Il cibo non viene quindi proposto in un unico spazio, ma diventa parte di una passeggiata attraverso il tessuto storico di Vasanello, con le diverse tappe a scandire il percorso.
Sono sette i punti ristoro allestiti lungo l’itinerario, ognuno dedicato a una preparazione della cucina locale. Il risultato è un vero e proprio menù itinerante composto da antipasto, due primi piatti, due secondi, contorno e dolcetti tipici. Una sequenza pensata per restituire un’immagine complessiva della cucina del paese, attraverso preparazioni ispirate alle ricette di una volta e a quel patrimonio gastronomico domestico che, nelle piccole comunità, continua a rappresentare una parte importante dell’identità locale.
Le Vie del Gusto: a Vasanello spazio anche al vino
A completare il percorso ci sono cinque tappe dedicate alla degustazione del vino, distribuite lungo l’itinerario e pensate per accompagnare le diverse portate con etichette locali e non. Anche in questo caso la dimensione gastronomica si intreccia con quella conviviale: si cammina, si mangia, si beve e contemporaneamente si attraversa un centro storico che, nelle sere della manifestazione, assume un’atmosfera diversa da quella quotidiana.
Il valore de Le Vie del Gusto sta anche nella sua capacità di tenere insieme gastronomia e partecipazione popolare. Arrivata al traguardo delle venti edizioni, la manifestazione conserva infatti una dimensione profondamente legata alla comunità che la organizza. A curarla è il comitato festeggiamenti della Classe 1986, presieduto da Paolo Munzi, con il patrocinio del Comune di Vasanello: un’organizzazione che negli anni ha contribuito a trasformare una festa dedicata alla cucina locale in un appuntamento riconoscibile nel calendario della Tuscia.
Il risultato è una formula che non punta soltanto sulla degustazione, ma sulla possibilità di conoscere Vasanello attraverso i suoi sapori e i suoi luoghi. Le ricette diventano una sorta di mappa alternativa del paese, mentre le strade del centro storico fanno da sala da pranzo diffusa. Un modo per salutare l’estate tornando a una cucina fatta di preparazioni tradizionali, prodotti del territorio e convivialità.
