Un importante traguardo celebra una delle insegne storiche della ristorazione della Tuscia. La Trattoria del Cimino da Colombo dal 1895 è stata insignita del Riconoscimento Speciale “Miglior Azienda” per Meriti Professionali nell’ambito del Gran Premio Internazionale di Venezia – Leone d’Oro, prestigiosa onorificenza riservata alle realtà che si distinguono per il contributo offerto alla valorizzazione della cultura enogastronomica italiana.
Trattoria del Cimino: a Caprarola una storia di famiglia
Il riconoscimento rappresenta un premio alla lunga storia del locale caprolatto e all’impegno della famiglia Calistri, che da generazioni custodisce e promuove la tradizione culinaria della Tuscia. In particolare, il Leone d’Oro per la Cultura Enogastronomica è stato conferito anche alla chef Maria Assunta Stacchiotti, protagonista di un percorso improntato alla tutela delle ricette tipiche, dei sapori autentici e dell’identità gastronomica del territorio.
Un premio che conferma il valore di una realtà che, dal 1895, continua a essere un punto di riferimento per la cucina tradizionale viterbese, coniugando qualità, storia e passione. Un riconoscimento che porta prestigio non solo alla Trattoria del Cimino da Colombo, ma all’intera comunità di Caprarola e alla Tuscia, ambasciatrice di un patrimonio gastronomico che continua a conquistare apprezzamenti anche a livello nazionale e non solamente.
