A Caccia Village 2026 si mangia selvaggio. È questo il messaggio che accompagna l’evoluzione del progetto Cibo Selvaggio, sempre più centrale all’interno della manifestazione e oggi riconosciuto come uno dei contenitori più dinamici dedicati alla promozione e valorizzazione delle filiere di carne selvatica.
Una delle novità più rilevanti dell’edizione 2026 è la nascita, per la prima volta, di una area food esterna interamente dedicata alle carni selvatiche, pensata per il pubblico. Un vero e proprio spazio esperienziale dove street food e proposte di ristorazione saranno orientati alla valorizzazione della carne selvatica di provenienza italiana, raccontata attraverso un’offerta gastronomica accessibile, contemporanea e fortemente identitaria.
Nel piazzale antistante il padiglione 9, una selezione di food truck e operatori specializzati proporrà piatti e panini a base di selvaggina: panini con kebab di cinghiale, smash burger di cervo, hamburger e salsicce di selvaggina, arrosticini di cinghiale e muflone, penne al ragù di cinghiale, spezzatino di cervo, stinco e porchetta di cinghiale. Accanto alla degustazione, per la prima volta sarà possibile acquistare direttamente in fiera carne fresca, salumi e preparazioni a base di selvaggina provenienti da filiere certificate italiane. Un passaggio concreto che rafforza il legame tra produzione, trasformazione e consumo, portando il valore della filiera direttamente nelle mani del pubblico.
Da Cibo Selvaggio nasce anche la Wild Week
Accanto alla degustazione, per la prima volta sarà possibile acquistare direttamente in fiera carne fresca, salumi e preparazioni a base di selvaggina provenienti da filiere certificate italiane. Un passaggio concreto che rafforza il legame tra produzione, trasformazione e consumo, portando il valore della filiera direttamente nelle mani del pubblico.
Circa 30 ristoranti e pizzerie in tutta l’Umbria aderenti al progetto, proporranno piatti dedicati alla selvaggina – fino a veri e propri percorsi degustazione – offrendo al pubblico l’opportunità di conoscere e approfondire il valore delle filiere di carne selvatica anche attraverso l’esperienza diretta a tavola. All’interno dei locali aderenti saranno presenti materiali informativi a cura di Fondazione UNA e Franchi Food Academy, a supporto di un racconto che unisce gastronomia, sostenibilità e consapevolezza.
La Wild Week rappresenta così il naturale prolungamento di Cibo Selvaggio sul territorio: un progetto che connette produttori, ristoratori e consumatori. Con queste novità, Caccia Village rafforza il proprio ruolo di osservatorio sulle nuove traiettorie del settore.
