Dalla campagna umbra ai vertici della ristorazione vegetale internazionale. Vis à Vis, il progetto gastronomico fondato da Emanuele Rengo e Rea Picchiarati, conquista i Cinque Ravanelli della We’re Smart Green Guide 2026, il massimo riconoscimento attribuito dalla guida internazionale dedicata alla valorizzazione della cucina vegetale. Non solo: la realtà umbra figura anche all’85° posto nella classifica dei cento migliori ristoranti vegetali del mondo, accanto ad alcune delle più importanti insegne della gastronomia contemporanea.
Un risultato significativo per un progetto indipendente, cresciuto attraverso un percorso che dalla formula iniziale dell’home restaurant ha portato all’apertura di un ristorante nel centro storico di Orvieto, fino alla nuova fase di sviluppo che i due fondatori stanno costruendo tra esperienze gastronomiche itineranti, formazione e collaborazioni.
Cinque Ravanelli per Vis a Vis
La We’re Smart Green Guide è una delle guide internazionali di riferimento per la ristorazione che pone al centro della propria proposta frutta e verdura, valutando i locali attraverso criteri che comprendono creatività gastronomica, stagionalità, utilizzo degli ingredienti vegetali, sostenibilità ambientale e impatto sociale. Il sistema di valutazione prevede l’assegnazione di un punteggio da uno a cinque Ravanelli, con il massimo livello riservato ai ristoranti che dimostrano una particolare capacità di innovare e valorizzare il mondo vegetale attraverso la cucina.
Vis à Vis entra così nella fascia più alta della guida e, nella classifica mondiale 2026, conquista l’85ª posizione, inserendosi in un panorama internazionale che comprende anche importanti realtà italiane come Piazza Duomo ad Alba, Reale a Castel di Sangro, Joia a Milano, Horto e I Tenerumi.
Dall’home restaurant di Orvieto ad Acquasparta
La storia di Vis à Vis comincia nel 2017, quando Emanuele Rengo e Rea Picchiarati danno vita a un home restaurant nella campagna umbra. Un progetto inizialmente raccolto e familiare che, attraverso un percorso di crescita e ricerca, si trasforma in un ristorante nel centro storico di Orvieto, consolidando la propria identità nella cucina interamente vegetale. Due professionalità complementari: lui si occupa della ricerca e della proposta gastronomica, lei segue l’accoglienza, la comunicazione e la progettazione dell’esperienza. Entrambi hanno inoltre sviluppato competenze nell’ambito della formazione professionale, dalla cucina alla preparazione del personale di sala.
Oggi il progetto sta attraversando una nuova fase, con un modello che supera il concetto tradizionale di ristorante. Il progetto “Vis à Vis, cucina d’autore in Movimento” nasce con l’obiettivo di portare la propria filosofia gastronomica in tutta Italia, attraverso cene ed esperienze itineranti, catering, festival, consulenze e attività formative, valorizzando le produzioni e le tradizioni dei territori coinvolti.
Il punto di riferimento di questa nuova fase sarà Acquasparta, in provincia di Terni, dove Rengo e Picchiarati intendono stabilire la propria base operativa e progettuale, mantenendo un legame diretto con l’Umbria.
