Pasta Vesuvio 28 Pastai al salto di gambero rosso Mazzara seppia locale pomodorino giallo menta e lime, la ricetta dello chef Domenico Savio Pezzella di Lido Sohara al Sohara Luxury Club, a Lido di Licola (NA).
Ingredienti (per due persone):
140 g pasta\
300 g pomodorini (70 confit e 80 in padella)\
8 gamberi rossi di Mazara\
2 seppioline locali (200g circa)\
Olio EVO\
1 Limone\
Menta\
Sale e pepe q.b.
Procedura:
Facciamo saltare in padella con olio EVO la metà dei pomodorini gialli insieme alle seppie. Una volta cotte aggiungiamo la pasta e risottiamola direttamente in padella con l’aiuto di acqua di cottura. Una volta pronta, agigungiamo a fiamma spenta i gamberi puliti e, in impiattamento, la polvere precedentemente ottenuta essicando i carapaci e foglioline di menta fresca.
