Nel borgo reatino al confine con l’Umbria, a poca distanza dal casello autostradale, un indirizzo che è diventato un punto di riferimento per il buon mangiare e buon bere della zona. Degli Angeli, il ristorante della famiglia Marciani.
In un piccolo borgo di Magliano Sabina (Rieti), situato al confine tra Lazio e Umbria, il Ristorante Degli Angeli si distingue per la sua capacità di unire due mondi gastronomici: quello dell’osteria contemporanea, dove la genuinità e l’informalità sono pilastri fondamentali, e quello del fine dining, che celebra l’attenzione al dettaglio e la cura nella presentazione. Un connubio che regala un’esperienza genuina, avvolta in un’atmosfera calda e accogliente, capace di far sentire ogni cliente come un ospite abituale, quasi come un amico.\
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Situato a pochi minuti di auto dal casello autostradale di Magliano Sabina, il ristorante è un punto di riferimento per chi cerca autenticità culinaria e un’ospitalità sincera. Non a caso, il Degli Angeli è da oltre quarant’anni presente nelle principali guide gastronomiche, grazie all’impegno costante della famiglia Marciani, che lo gestisce con passione e dedizione da oltre un secolo.
Una storia lunga oltre 100 anni
Il legame tra il ristorante Degli Angeli e la famiglia Marciani affonda le radici nella storia. Tutto iniziò più di un secolo fa, quando i bisnonni di Laura e Mauro Marciani, gli attuali proprietari, aprirono un piccolo emporio in una zona di transito per i commercianti. L’emporio si evolse con il passare degli anni (e delle richieste di chi passava da queste parti), trasformandosi in un’osteria che offriva vino, carni e insaccati di produzione propria. Negli anni ’50 del Novecento, la naturale evoluzione portò alla nascita del ristorante, che continuò a crescere e a innovarsi, diventando una tappa obbligata per chi attraversava questa parte d’Italia.
Oggi il ristorante offre anche otto camere per il pernottamento e un piccolo negozio alimentare con una bottega di carni e prodotti locali, mantenendo così vivo il legame con le sue origini. La gestione è affidata a Laura, padrona della cucina, e Mauro, che si occupa della sala e della selezione di vini e oli extravergine di oliva, con un’offerta che spazia dalle eccellenze locali a quelle nazionali.
Degli Angeli e la cucina autentica di Laura Marciani
Laura Marciani, più che una chef, è una cuoca autentica, quasi una “mamma” per tutti i suoi ospiti. La sua cucina è un omaggio alla tradizione contadina e casalinga, con piatti ricchi di sapore, genuini e abbondanti, preparati con passione e ingredienti di qualità, molti dei quali provenienti dall’orto e dal mattatoio di famiglia. La giusta attenzione al dettaglio, come un indirizzo del genere richiede, senza eccessive forzature.
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Il menu si apre con antipasti che raccontano il territorio, come una zuppetta di lenticchie di Castelluccio e polpettine di erbe spontanee, raccolte nei campi che circondano il ristorante. Segue una battuta di fassona con parmigiano stagionato 36 mesi, tartufo e nocciole locali, e la coratella di agnello, simbolo di una cucina schietta e saporita.
Tra i primi piatti, spiccano gli gnocchi alla malva con ragù di lepre e pecorino, una proposta ricca e appagante, e i tagliolini fatti a mano con guanciale di maialino nero. I secondi celebrano la tradizione con il piccione cotto alla brace, servito intero e da gustare con le mani, accompagnato da una salsiccia di fegato aromatizzata all’arancia, la famosa “mazzafegato”, creata in omaggio al nonno di Laura e Mauro.
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La chiusura è affidata ai dessert storici di Laura, tra cui spiccano una torta di mele e un dolce alle castagne, che da trent’anni è il fiore all’occhiello della carta.
Il Ristorante Degli Angeli non è solo un luogo dove mangiare: è un’esperienza che abbraccia la cucina, il vino e l’ospitalità. Grazie a un team di 15 persone, ogni dettaglio è curato per offrire ai clienti un momento da ricordare e, perché no, raccontare. Mauro, con la sua passione per il vino e l’olio, ha creato una selezione di eccellenze che accompagna perfettamente i piatti di Laura, in un’atmosfera familiare ma elegante, che invita a rallentare e godersi il momento.
