A due passi dalle sponde del Tevere, all’ombra del tufaceo colle che ospita l’antico borgo di Orte, esiste una torrefazione che racconta molto più di un semplice caffè. Racconta una storia fatta di famiglia, passione, artigianalità e continua ricerca della qualità. La Torrefazione Pe-Fè rappresenta oggi in Tuscia, e a pochi chilometri dal confine umbro, una delle realtà gastronomiche più radicate del territorio. Un luogo dove la tradizione del caffè incontra l’evoluzione di un settore che, al grande pubblico, fatica a svilupparsi oltre la concezione e il consumo del semplice espresso.
Caffè Pe-Fè, le origini nel centro di Orte
La storia della torrefazione affonda le radici nel 1973, quando Ferrero Peciarolo, spinto da una passione autentica e da una visione chiara, decide di dare forma al proprio sogno fondando l’azienda. In un piccolo locale del centro storico di Orte nascono le prime miscele: non semplici prodotti, ma espressioni di un’idea precisa di qualità, fondata sulla freschezza e sulla lavorazione artigianale.
Fin dall’inizio, la filosofia è netta: il caffè non è una commodity, ma un prodotto vivo, che cambia e si esprime pienamente solo se trattato con cura e competenza, proprio come un buon vino. Fin da subito la torrefazione punta su miscele di qualità superiore e su una lavorazione attenta alle caratteristiche aromatiche del chicco, tracciando così sin dagli esordi la linea guida che accompagnerà nei decenni successivo la filosofia aziendale. Il 1979 segna un primo momento di svolta: l’apertura di un punto vendita al dettaglio. È qui che entra in gioco la dimensione familiare, elemento chiave dell’identità Pe-Fè. Accanto al fondatore, la moglie Laura Piersanti e, successivamente, i figli Federico e Federica contribuiscono alla crescita dell’attività, trasformandola in un punto di riferimento locale.
Nel tempo, la famiglia Peciarolo diventa il cuore pulsante dell’azienda: una presenza costante che garantisce continuità, ma anche evoluzione. Oggi Federico e Federica, in un nuovo punto vendita e nella non distante torrefazione, portano avanti l’eredità paterna, con uno sguardo attento alle nuove esigenze del mercato, alle diverse tipologie di estrazione e alle tecnologie di settore più avanzate.
Caffè Pe-Fè oggi: spazio agli specialty
Un aspetto distintivo è la freschezza: il caffè viene tostato e distribuito in tempi rapidi, spesso entro pochi giorni, per garantire un’esperienza sensoriale piena e autentica. Nel punto vendita il cliente può scegliere tra diverse tipologie di caffè: dai blend di Arabica e Robusta, in diverse percentuali, sino ai monorigine, passando per gli Specialty Coffee provenienti da varie parti del mondo tra cui Colombia, Ruanda, Etiopia o Panama, rendendo quello di Pe-Fè uno dei pochi bar nel territorio a proporre un’offerta legata al mondo specialty.
Dopo oltre mezzo secolo, la Torrefazione Pe-Fè resta fedele alla propria identità. In un settore sempre più industrializzato e livellato verso il basso, questa realtà continua a difendere il valore della lavorazione artigianale, della filiera corta e del rapporto diretto con il cliente. In un mondo che corre veloce, la Torrefazione Pe-Fè ricorda che il tempo è un ingrediente fondamentale. E che il vero lusso, oggi, è ancora quello di un caffè aromatico, profumato, sensoriale. In poche parole, di un caffè fatto bene.
